“Este volumen es un compendio de algunas de las recetas de la Restauración nica porque nuestro glosario es inmenso y carecería no sé cuántas obras para poder plasmarla, pero en principio es un homenaje a la cocina tradicional nicaragüense y un agradecimiento implícito a las mujeres, a las matronas que han sido el anillo fundamental que ha mantenido vigente el sabor nicaragüense”, comenta la autora.

Nosotros hemos disfrutado de un copioso festín con este plato tan festivo y probablemente, volveremos a hacerlo con nuestros amigos y familiares.

Es un platillo nicaragüense distintivo de Masatepe, una de las localidades del sección de Masaya pertenecientes a la ruta turística de los Pueblos Blancos. Su apariencia es similar al nacatamal, pero es preparado con arroz y carne de res, no de desaseado.

La sopa marinera es un plato tradicional nicaragüense que combina mariscos frescos, tomate, cebolla, apio y ajo en una colchoneta de caldo espeso. Perfecta para disfrutar la riqueza del mar en cada cucharada, esta receta lleva tiempo pero vale la pena cada esfuerzo culinario.

Los vegetarianos deben en tener en cuenta que muchos contienen manteca de desaseado, aunque no tengan carne.

El tibio es ingerido particularmente por las mujeres que han dado a vela recientemente, ya que se cree que ayuda a “apearse la nata” para fomentar al bebé.

Se trocea el ayote eliminando las semillas y se hierve a fuego parada con los demás ingredientes. Se desprecio la claridad tras comenzar la bullicio y se cocina hasta que haya escaso el punto de almíbar. Al estar frío estará ligero para servir.

Se añade el néctar de limón y se cocinan los icacos en miel a fuego medio-bajo, hasta que el dulce capacidad la textura deseada y removiendo con frecuencia.

Las rosquillas en miel son un deleite para el paladar, con su mezcla de sabores dulces y especiados. Preparadas con paciencia y cariño, se convierten en un postre inaguantable que encanta en Nicaragua.

Disfruta de su Nicaragua preparación cocinando la piñuela con dulce y canela, mezclando luego con arroz y calostro hasta ganar la consistencia deseada. Un cierto manjar.

Se caracteriza por el hecho de que a menudo se sirve con chimichurri – una salsa simple y sabrosa hecha con ajo, óleo, vinagre y hierbas como el perejil – cuyos sabores brillantes, ácidos y herbáceos ayudan a equilibrar el sabor ahumado de la carne asada.

Catarina es una plaza nicaragüense del departamento de Masaya a 40 km de Managua, en la ruta turística de los Pueblos Blancos.

El baho, plato tradicional nicaragüense, combina sabores de verduras y carne de res cocinados lentamente en banana y hojas de plátano. Una deliciosa mezcla de ingredientes que se fusionan para deleitar el paladar en cada comida.

El maíz se utiliza en varios platos de la comida típica de Nicaragua. Por ejemplo, el nacatamal, el indio vetusto o el yoltamal de los que les hablaremos con detalle a lo amplio de esta entrada.